Victoria Chow：夢想真的要令你日思夜想才好去做 講到底便是make a difference

大學時，Victoria 修讀 media studies， 副修藝術史。家人都是生意人，從小她已知道，最終也會步上生意路，但，什麼才適合自己？小時候，跟着家人周圍探訪歐美酒莊，長大後，大學住宿便在一間啤酒廠樓上。Victoria 做過公關， 接辦過大小型活動，終於，她知道自己想做什麼……

VICTORIA CHOW The Woods 創辦人 @kwoonbythewoods

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「細個時，爹地每飲紅酒都問我『一杯 紅酒唔只提子味，還聞到什麼？』我對 酒，便有了感情。家人曾在美國加州 生活，終日參觀酒莊，大學又在 Napa Valley 附近生活，日見夜見，發覺釀酒 真是一項art，我對這項藝術抱有很大 respect。但，當時仍未想過自己長大要 做跟酒有關的工作，反而，想學家姐做 建築設計，雖然最後也沒剩多大興趣在 建築上，卻仍愛設計。
 
「一直也想start一個brand，有一種 好強烈的感覺─ 我要開創一項事業， co-operate 三種興趣，包括統籌活動、 設計和酒。一路行來，慢慢便有了開間 酒吧的念頭！家人反對，我慢慢解釋自 己心儀的類型，就似美國一些高級酒吧， 有格調，有內涵，直至見到 The Woods 成型，他們便放心。
 
「這間酒吧，我參與室內佈置，也設計 cocktail，並開創了 cocktail的tasting menu，我還希望能夠逐步改變大家飲酒 habbit。飲酒不是『隊酒』，尤其烈酒，要人有 expectation，甚至知道其背後 story， 譬 如 tequila， 一 shoot 飲完，然而，它的 base 是由一種叫做 agave 的植物製成，七年收成一次，手製汁液，製作過程難得，墨西哥人真心 appreciate，唔會加冰去飲，當你知道這些辛酸，飲的時候，就會sip多兩啖， 細心欣賞。
 
「我也開工作坊教人，雖然一個 class 只得八個人，但可望他們學完，下次飲酒時，懂得問多兩個問題，這種 achievement已不同了。

酒吧之外，還推出罐裝酒，想法十分新穎，Victoria 更會按照不同cocktail的材料成份，設計罐裝圖案作呼應。

Victoria: 「一直也想start 一個 brand，有一種好強烈的感覺──我要開創一項事業，co-operate三種興趣。」

「曾經有位老師對我說 “the more you know， the more you’re interested in.”」

 
「開酒吧前，我也做過event PR，辛苦 但刺激好玩。這裏也做 event，不過， 每次幾百人過來，我們要一次過做好多 cocktail 款客，好難又快又好，若一早 做定一堆 cocktail 放到夠鐘，感覺又好 核突⋯⋯如何方便之餘，做到 sexy 一點 packaging ？研究了六個月，我發現罐 裝最適合，Kwoon 誕生了，但，罐裝用 唔到新鮮果汁，改為先用醋浸完水果， 才榨果汁造酒，務求提高保鮮度，罐身 也由我設計。以後，大家隨時都可以飲到 hi quality 的「方便酒」。
 
「夢想，講到底便是makea difference。人人都想做生意，見人做 自己又做的話，唔會成功，真的要有一 樣東西，令你日思夜想，才好去做。
 
「一直下去，相信我也會做着跟酒有 關的工作，曾經有位老師對我說 “the more you know， the more you’re interested in.” 十分啟發我。希望五年 後，不單止教懂更多人 respect 烈酒 的 quality，還提高大家對於酒材的敏感度。香港人開始講究食材來源，講究 quality，對酒是否也應該問着同樣的問 題:製酒的原材料是否有機種植？是否 sustainable ？ Quality夠高嗎？」