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Shadow Kwan
【器】豬口杯
喜歡這兩口杯子,淡淡的乳白玻璃,有一種半透明的雋永純淨。杯子來自日本老字號「 廣田硝子」,1 8 9 9 年開業的老舖,非常重視器物的素材與造型,至今仍堅持出品手工吹製。像杯子上的乳白,便運用在吹製玻璃時混入特殊原料,透過模具的凹凸造型讓玻璃表面產生溫差,進而形成美麗的乳白色與透明感交錯的花紋,用它們來放沙律或前菜,事半功倍傳達出清爽、天然的感覺。
材料:
櫻桃茄 15粒
橙肉、沙律菜、青瓜片、菜芽 各適量
柚子酒浸汁材料:
柚子酒 240毫升
冰糖 50克
白開水 50毫升
柚子醋啫喱材料:
清水 150毫升
柚子醋 150毫升
魚膠片 4克
做法:
- 先將水煮沸,加入櫻桃茄煮15秒,取出,去皮。
- 柚子酒浸汁製作:冰糖、水,開大火煮沸成糖水,加適量至柚子酒中,調至自己喜歡的甜度。加入番茄置冰箱存放一晚。
- 柚子醋啫喱製作:魚膠片用冰水浸軟。然後,把水和柚子醋煮熱,離火加入魚膠片拌至溶解,冷藏成啫喱後,切碎成細粒。
- 柚子醋啫喱、番茄、橙肉、沙律菜、青瓜片、菜芽盛入杯中享用。
註:柚子酒是我從日本岐阜縣帶回來,取它來泡番茄和做啫喱,柚芳清新,在暑天品嘗特別怡人。
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