在香港，除了傳統食齋的地方，素食已慢慢變成一種潮流，款式種類亦越來越創新。就如早前有來自美國的 Beyond Meat，推出素雞肉、素香腸等的產品。最近Impossible Foods更登陸香港，100%純植物製造的 Impossible Burger，味道、香味及口感堪比傳統牛肉漢堡，完全滿足食肉獸食素時的慾望！
素食的使命
提起食素，有人為了健康，有人不忍心動物受苦，但除了這些原因外，食素還帶出了環保和可持續發展的使命。相對一般牛肉漢堡，Impossible Foods 的素漢堡製造過程將減少 75% 用水量，87% 溫室氣體排放量及 95% 土地使用量。肉食製造消耗大量天然資源，再加上氣候變化問題日益嚴重，減少吃牛肉可有助舒緩問題。「我並不是要強逼所有人都轉吃素肉，而是在食材上提供更多更低碳的選擇供大家考慮。」Impossible Foods 創辦人 Patrick O. Brown 在發布會上如是說。
Impossible Foods 創辦人Dr. Patrick O. Brown
Impossible Burger為何口感如此像真牛肉？
Impossible Foods 的漢堡扒主要以織紋小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白以及豆血紅蛋白四種成份製成。當中織紋小麥蛋白主要作用是帶來牛肉的口感；配合豆血紅蛋白，可提升素肉的肉色與肉味感覺，令整塊素漢堡扒的口感就如真肉一樣！由外型至口感都如此像真，事前不說的話，的確難以察覺到這是素肉漢堡。
Impossible Foods 登陸香港！以香港為首個海外市場
Impossible Foods 在美國發展迅速，至今在美國已有1,400間食肆使用其素肉。而香港則是 Impossible Foods 的首個海外市場，選擇香港的原因，除了因為香港是中西匯聚的美食大都會，能將Impossible Foods的環保訊息推展得更遠之外，還因香港也匯聚了很多出色的大廚。「Impossible Foods 將會與亞洲最佳女廚師 May Chow 與米芝蓮名廚 Uwe Opocensky 合作，將 Impossible Foods的素牛肉塑造成各種菜式，並不局限於製作漢堡。就如 May Chow 的其中一間餐廳就會推出清真牛肉餅、Uwe Opocensky 會製作泰式漢堡等，將美式菜式變得更國際化，創造更多可能。」Impossible Foods國際高級副總裁 Nick Halla說。
素食清真牛肉餅
亞洲最佳女廚師 May Chow
米芝蓮名廚 Uwe Opocensky
Impossible Foods國際高級副總裁Nick Halla
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